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【碗糕怎么做好吃】碗糕健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:春季养生常识

材料

3枚鸡蛋,自发粉(大概100克左右),糖,油,咖啡粉

做法

1、把蛋黄蛋白分别打入两个碗里,打散,蛋白要打到像泡沫那样!。

2、放5勺糖(舀奶粉的勺子)。

3、把自发粉,蛋黄放入蛋液里面,继续打,打到蛋液会起一粒粒的小泡泡就好。

4、在瓷碗周围刷上油,倒入蛋液。

5、把咖啡粉用一点点水溶解,倒入蛋液里,微微搅拌,不要搅拌的太均匀(当然,你搅拌均匀点也行~^_^)。

6、然后放入蒸锅里蒸熟即可。

小诀窍

面糊流下来要形成一股直线,到表面上有痕迹,但是很快就消失了为最佳,不能太稀!实在不懂的话自发粉就一点一点的加。要是到表面上痕迹很久都没消失,加点水就好~

材料

鸡蛋4个,面粉60克,玉米面40克,白砂糖20克,色拉油10克,圆形蛋糕模具7个

做法

1、准备一个较大的容器,要无水无油的。模具刷油备用

2、面粉和玉米面混合过筛,备用。

3、鸡蛋加糖和油,打发到湿性发泡的程度

4、粉类倒入蛋糊中,搅拌均匀后,倒入模具,磕出气泡。

5、冷水上锅,从冒蒸汽开始算12分钟

小诀窍

糖可以酌情增减,改用其他粗粮也可以。玉米面最好用细的,不然过筛时,会全部留在筛子里。

材料

面粉

辅料:葡萄干、瓜仁、红樱桃

调料:白糖3两、鸡蛋2个、发酵粉2钱、清水

做法

1、将面粉过罗待用,葡萄干、瓜仁洗净待用;

2、取一器皿放入白糖、打入鸡蛋液搅匀,加入面粉、发酵粉一起搅拌均匀,即成碗糕;

3、取一小碗里面抹上油,倒入半碗糕糊,上面撒上葡萄干、瓜子仁、樱桃;

4、坐蒸锅放入水,水开后将碗上屉放入蒸锅中蒸15分钟取出,倒入盘中即可食用。

材料

糯米粉半斤,面粉,豆沙

做法

1、糯米粉约半斤,兑点面粉(最好是米粉)进去(两者比例约5:1的样子)拌匀,开水活成团,揉成三光,即手光、面光、盆光。

2、然后揪成大小差不多的剂子,搓成长条再压扁。

3、用擀面棍擀成2mm厚、宽8cm左右的长方形薄片(注意:面板和擀面杖上最好刷点油哈),在面片中放上豆沙卷好。

4、第一次我放蒸布上蒸的,粘滴吓死人,这次我索性在盘子上刷点油,看你怎么粘!摆放好后,蒸锅里水烧开,放上去蒸5分钟左右即可。

材料

1.白萝卜5斤,一半磨碎,一般切丝。

2.粘米粉500G(或粘米粉400G+马蹄粉100G,拌匀)。

3.肉类:腊肠、肥腊肉、瑶柱、虾米各适量(分量因应各人喜好而定)。

4.调味料:酱油、胡椒粉、蚝油、盐、糖、酒各适量。

做法

1.萝卜全部放到锅里中火煮,大概十分钟左右,煮出来的水倒到大碗里备用。

2.肉类爆炒,炒香后混入煮好的萝卜内,翻炒后加入所有调味料,拌匀。

3.关火后,分次倒入粉类和备用的萝卜水,搅拌均匀,如果萝卜糕糊太干的话,可以另外适当加水,必须搅拌均匀。

4.把萝卜糕糊倒入模具内,大火蒸至熟(大概一个小时,以筷子插入萝卜糕内取出后粘不到糊为止)。

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1.煮萝卜的时候千万不能加盐,否则萝卜会变涩。

2.萝卜糊的粘稠度大概比婴儿吃的米糊再稠一点,用铲子铲起来时不会很快往下滑。

材料

在来米粉3杯,白糖1杯,水1又1/2杯,面粉3/4杯,泡打粉1大匙,红色糕点纸8张

做法

1.)将水及糖先搅拌溶化之后,慢慢倒入在来米粉中,一边搅拌均匀。另外,将面粉及泡打粉过筛和入拌好的米浆之中一同拌匀备用。

2.)将红纸铺在碗中,再将调好的米浆倒入约八分满。

3.)准备蒸锅,水开后,将碗放入以大火蒸约30分钟,熄火待冷取出即可。

材料

年糕800g、胡萝卜200g、花生米50g、荷兰豆100g、干辣椒少许 酱油2大匙、醋2大匙、糖1大匙半、料酒2大匙

做法

1、年糕、胡萝卜切成丁状,年糕2cm、胡萝卜1.5cm左右。

2、荷兰豆洗净后抽去老筋,斜角对切。

3、烫熟胡萝卜丁后沥干,荷兰豆与干辣椒下锅快炒略熟捞起。

4、将调味料拌成酱汁。

5、于锅内放入适量油,转小火煎炒年糕,待年糕略呈金黄色时倒入酱汁拌炒,使年糕均匀的吸收酱汁,可6、依个人口味加入白开水调整酱汁浓淡。

7、倒入先前准备好的辣椒、胡萝卜、荷兰豆与适量胡椒粉拌炒即可起锅。

小诀窍

1、印象年糕的做法灵感源于宫保鸡丁,切丁煎炒后的黄金外皮,伴着麻辣的香气,真是无肉也美妙。如果您喜好肉类食物,也可在酌量加入切丁的鸡肉,增添口感。

2、年糕的主要成分为糯米,煎炒过程中,一不留神就容易粘锅、烧焦,可先下油微炸,若家中孩子不喜酸醋味道,可用西红柿酱替代

材料

糯米,红枣适量,白糖适量

做法

1、将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时。

2、糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟。

3、蒸制15分钟后开盖,往糯米里倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制20分钟。

4、红枣去核,放入开水锅中,煮10分钟,捞出。

5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。

6、取一个保鲜盒,铺上保鲜膜。铺上一层糯米,用铲子压实,铺上一层枣,按压实。再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米。

7、最后用保鲜膜包好,上面压上重物,放入冰箱1个小时。

8、之后取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。

小诀窍

1、糯米要提前泡4-5小时。

2、第一次蒸糯米时,糯米里不要放水。

3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。

4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。

5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

材料

1.白豆沙600公克,洋菜粉5公克,水600�P,2.山楂片15公克,洛神花20公克,水600�P,3.洋菜粉10公克,冰糖100公克

做法

1.先将材料1的洋菜粉与水混合煮开。

2.再加入白豆沙拌匀,继续煮开后熄火,倒入铺好保鲜膜的长方形不�钢盘中,待冷却后即成水羊羹的状态。

3.将材料2中的山楂片与洛神花用水煮开,约10分钟后把山楂片与洛神花过滤取出,汤汁留置在锅中。

4.在作法3中加入洋菜粉与冰糖再次煮至滚沸后熄火,稍凉未完全结冻前,缓缓倒在作法2的白豆沙水羊羹上面,待凉后,移入冰箱冷藏,食用前取出切块即可。

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马蹄粉200g、砂糖 200g、马蹄肉100g、清水1000g、沙拉油20g

做法

1.马蹄粉加水(400g)搅拌至没有粉粒,制成生粉浆,放置30分钟左右.

2.马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀.

3.砂糖炒至金黄色加水,加水(600g).煮至溶化,制成糖水.---这个步骤很重要,一来使做出来的马蹄糕呈琥珀色,二来使马蹄糕吃起来有一股特殊的糖香味:

4.把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆.

5.在蒸的容器扫一层油,防止粘底.

6.把马蹄浆倒入容器

7.猛火蒸20-30分钟,盆中粉浆全部呈琥珀色熟透即关火。

8.放凉后,倒扣出来,切件即成.

材料

鸡蛋1只,低粉50克,吉士粉2克,泡打粉2克,牛奶40毫升,糖30克

做法

1.将鸡蛋放在碗里加入白糖打到变白,比较浓稠。现在天冷,可以在锅里烧点水,把碗放进去打,但是别加热过度,40度左右就好了。然后加入牛奶再慢速打到混合均匀,再用筛子筛入所有粉类(低粉、吉士粉、泡打粉),最后呈有流动性的面糊。

2.将1的面糊静置30分钟,这个时候你可以去泡杯茶或者你喜欢的任何饮料,(不然你可能会忍不住要尝一尝,我说我自己),30分钟到了以后,倒入事先抹了油的容器中,入蒸锅大火蒸15分钟就好了。

小诀窍

1、事后证明,一个鸡蛋根本不够我和我家人塞牙缝,如果你家吃口多,建议增加份量。 2、可以用蒸锅蒸,想省事的也可以用微波炉高火5分钟就OK了,如果不确定熟没熟,斯文的做法是用牙签插进去,拔出来干干净净的就是熟了,不斯文的做法就是,直接用手拈一块,当心烫手哈

材料

材料:芋头1/4条,莲藕粉1杯,细砂糖3/4杯,

做法

1.芋头先切成短丝,再放入容器中,加入1大匙细砂糖翻拌均匀后,倒入抹上少许油的平盘中铺平,再移入蒸锅中蒸10分钟后,取出成为甜芋头丝备用

2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后,加入半杯细砂糖备用

3.锅中倒入2杯水煮滚后,立刻冲入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用

4.取一个略微有点深度的盘子,先淋入少许水,并铺上保鲜膜,再倒入一半的粉煳,以抹上少许油的刮刀摊平后,铺上甜芋头丝,再倒上另一半的粉煳并抹匀

5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟,再取出放凉,然后盖上保鲜膜,并移入冰箱冷藏至冰凉,再取出脱模后,切成适当大小的块状即可完成

厨师叮咛:制作粉煳时,若煳化程度不够,可再隔水加热搅至稠煳状即可

材料

1.圆糯米1杯,水2杯,2.枣泥300公克,3.熟白芝麻200公克

做法

1.将圆糯米洗净,泡水2~4小时,沥干水分,再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。

2.糯米饭趁热用棍子捣烂,放凉后分成每个35公克的米团备用;枣泥分成每个15公克,搓圆为内馅备用。

3.取一个米团压扁成圆形,包入一个枣泥馅,整型成圆球状,用食指与中指压进圆球两边各约1/3深,形成中间突出成一个象鼻子的形状,全部材料依序做好备用。

4.将作法3外表滚上熟白芝麻,冷藏1小时后即可食用。

材料

太白粉500公克,白砂糖500公克,沙拉油少许,熟太白粉少许,水1又1/2杯,滚水5杯

做法

1.取一容器,将太白粉、糖及水搅拌均匀,将5杯滚水倒入,迅速拌匀成透明的稠煳状。

2.取一方形平底容器,抹上一层油,将作法1倒入容器中,放入蒸董巧娥抗癫笼中蒸10~20分钟,呈透明状即可。

3.待凉后,切成小块,沾裹日本太白粉,即可食用。

材料

1.低筋面粉110公克,泡打粉3/4小匙,卡士达粉10公克,细砂糖110公克,2.蛋150公克,3.三花奶水30公克,4.沙拉油45公克,5.小苏打粉1/2小匙,水2大匙

做法

(1)将材料1的面粉、泡打粉与卡士达粉混合过筛,再与细砂糖拌匀。

(2)将蛋加入作法(1)材料中用打蛋器拌匀后,再加入奶水搅拌至砂糖颗粒溶解均匀。

(3)继续将沙拉油加入作法(2)材料中拌匀。

(4)小苏打粉先与水拌匀后,再加入上述面煳内,用橡皮刮刀仔细拌匀,即可倒入模型中,静置20分钟备用。

(5)烧开热水后,将模型放入蒸笼内,以大火蒸约20分钟至马拉糕全熟即可。

(6)模型取出后放凉再行脱模,切块即可食用。

材料

面粉4勺,猪油1勺,鸡蛋2个,奶粉1勺,糖1.5勺,泡打粉1/4勺,红枣少许。

做法

1.面粉加入泡打粉混匀,然后加入猪油、鸡蛋、糖和奶粉直接用手抓成较厚的面糊。

2.把面糊直接倒入模具或者刷有油的碗中,放上泡软的枣肉或葡萄干。

3.上气后放入面糊,大火蒸8分钟,焖5分钟,奶香味十足的马拉糕就可以享用了。

材料

主材: 粳米粉500克

辅材:

⑴ 香卤猪肉=食谱号(152618) 材料:猪肉600克

⑵香黄鸡蛋丝=食谱号(152619) 材料:鸡蛋6只,适量的盐、味精、黄酒。

(3)什锦炒米粉干=食谱号(150389) 材料:米粉干150克,香菇10只,黄花菜25克,青菜100克,香肠50克,红萝卜50克,洋葱50克.

(4)肉丝炒香干=食谱号(152621) 材料:肉丝100克,香干丝200克,韭菜断100克。

(5)绿豆芽炒韭菜=食谱号(153338) 材料:绿豆芽250克,韭菜100克.

(6)酸辣土豆丝=食谱号(150115) 材料:土豆丝一只(约250克) ,辣椒二只,葱花少许.

(7)肉炒雪菜笋丝=食谱号(152092) 材料:肉丝50克,咸雪菜丝100克,鲜笋丝100克.

(8)红萝卜炒芹菜食谱号(154931) 材料:红萝卜一根,芹菜二根。

做法

年糕包八个菜的做法及步骤:

★香卤猪肉=食谱号(152618)

1. 猪肉切大块焯水备用。

2. 锅内加入适量的水,放入焯水好的猪肉块,加入适量的生姜片、辣椒、桂皮、八角、白糖、黄酒、盐。

3. 开大火煮开转中火,闷煮约一个小时,关火闷两小时切片即可食用。

★香黄鸡蛋丝=食谱号(152619)

1. 鸡蛋去壳,加入适量的盐、味精、黄酒打散备用。

2. 锅内加入适量的食油,开慢火,倒入蛋液,转动锅,让鸡蛋煎熟,翻面煎熟即可。

3. 待鸡蛋饼凉后切丝装盘即可。

★什锦炒米粉干=食谱号(150389)

1. 先将米粉干泡凉水30分钟取出。

2. 水发香菇10只,水泡黄花菜25克,青菜100克,香肠50克,红萝卜50克,洋葱50克全部切丝备用。.

3. 锅内加底油,开幕中火,先加入香肠、红萝卜、水发香菇、水泡黄花菜、洋葱翻炒二分钟,然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟,加入青菜、适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可食用。

★肉丝炒香干=食谱号(152621)

1. 锅内放入适量的食油开大火。

2. 锅热后倒入肉丝翻炒,加入香干丝继续翻炒。

3. 加入适量的酱油、盐、黄酒、沈阳癫痫医院白糖翻炒。

4. 待菜熟后加入韭菜及味精拌匀即可。

★绿豆芽炒韭菜=食谱号(153338)

1. 绿豆芽洗净备用,韭菜洗净切断备用.

2. 锅内加入适量食油,开大火,加入绿豆芽翻炒.

3. 加入适量的盐,然后加入韭菜断快速翻炒到熟,放入适量的味精、胡椒粉拌匀即可.

★酸辣土豆丝=食谱号(150115)

1. 土豆去皮刨丝,凉水洗净备用。

2. 锅内放入适量食用油,开中火,放入辣椒丝及适量生姜片炒香。

3. 放入土豆丝轻轻翻炒,待八分熟后加入适量的白糖、盐、味精、葱花,出锅前加入醋拌匀即可出锅。

★肉炒雪菜笋丝=食谱号(152092)

1. 锁内放入适量的底油,开大火.热锅后加入肉丝翻炒.

2. 加入咸雪菜丝、鲜笋丝继续翻炒,加入适的水及适量的白糖盖上锅盖.

3. 锅开后加入味精拌匀即可食用.

★红萝卜炒芹菜食谱号(154931)

1. 红萝卜洗净切丝备用。芹菜洗净切断备用。

2. 锅内放入适量的食油,开中火。

3. 倒入红萝卜丝翻炒,大约炒到熟,加入芹菜炒。

4. 加入适量的盐继续翻炒,菜熟放入适量的味精拌匀即可。

〖嵌糕包的操作步骤〗

①粳米粉放入揉粉盆内,加入大约300ml的温水,用筷子拌粉匀。

②放到笼屉内,锅内放入大量的水煮开,将蒸笼放上蒸三十分钟。

③先在案板上刷一点点的食油,取出熟粉倒在案板上,戴上一次性手套揉烫粉,要揉三遍,揉到条,将条按扁,做成糕包。

④放上各人喜欢吃的菜,但不要太多,然后包好。

⑤包好后最好放一小勺肉汤或米醋。这样就更好吃。

材料

黄糕

做法

1.把黄糕粑切片.

2.隔水蒸10分左右就可以吃了.

材料

年糕,西兰花,胡萝卜,新鲜香菇,猪骨浓汤宝一个,水三碗(750ml)

做法

1.准备材料

2.西兰花浸泡洗净拆成小朵,胡萝卜去皮切片、香菇洗净切片

3.年糕切片

4.锅中放三碗清水烧开后,放入一个猪骨浓汤浓汤宝

5.再次煮开后,倒入西兰花和香菇以及年糕片

6.盖上盖子煮开后转小火炖3分钟

7.把切好的胡萝卜片用油煸炒熟,盛出备用

8.锅中蔬菜和年糕煮三分之后,开盖倒入胡萝卜片,即可盛出食用

材料

椰子一只,奶 100ML ,糖 适量,鱼胶粉 15克 。

做法

1. 选用新鲜的椰子,打开椰子,把里面清辙的椰汁倒进容器里面,过滤。

2. 把备好的鱼胶粉用凉开水浸泡好备用

3. 加进白砂糖,奶,搅拌煮开。然后加入浸泡好的鱼胶粉搅拌均匀溶解。

4. 待混合液凉后倒进备好的模具里面,盖上保鲜膜,放进冰箱冷冻3-4小时后即可食用。

材料

糯米,热饭,盐,葱花

做法

1)做饭的时候掺1/3糯米,做好的热饭加盐和葱花拌均匀后,装入塑料袋,用擀面杖略微敲碎米粒.

2)然后放入方形盒子,用力压紧压实.(为此我家的饭勺提前退休了.)放置阴凉至完全冷却. 如在冰箱里放过夜,取出后要稍稍加热到室温.

3)取出米块,切片,炸至金黄即可.

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