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【扁豆怎么做好吃】扁豆健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:春季养生常识

材料

扁豆500克  泡椒20克  生姜1小块  大蒜3瓣  淀粉适量  食用油30克  辣椒油1小匙  酱油1小匙  豆瓣酱1大匙  花椒粉1小匙  胡椒粉1小匙  香醋1小匙  精盐0.5小匙  白糖1小匙  味精1小匙

做法

1.将扁豆掐去两尖头,去筋洗净,切成细丝;蒜、姜切末;泡椒切末;

2.锅烧热,先放入扁豆干炒片刻,然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生,再调入其余各种调料,用水淀粉勾芡即可。

注意

鲜香嫩爽,香辣可口。一定要将扁豆炒熟,否则不够入味。

材料

主料:四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。

做法

1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;

2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。

材料

原材料:扁豆,蒜,葱

调味料:生抽,鸡精

做法

1.扁豆去蒂和经络,洗净备用,蒜切成片,葱切成末

2.将扁豆在沸水里焯一下,捞起来沥干备用

3.油热,将扁豆倒入,大火翻炒几分钟,然后尝一尝看炒熟了没有,如果炒熟了加生抽,少许盐和鸡精,蒜,稍微炒匀,撒上葱花

QQ:472727692 注明:王太私房菜

材料

扁豆切丝,干辣椒5个(根据自己口味可调),姜丝,蒜瓣,生抽,盐,鸡精

做法

1、锅中放油,加入姜丝、蒜瓣,出香味后放入干辣椒。

2、倒入扁豆丝,煸炒(火要大点)。

3、扁豆丝都有些变色后,适当倒入生抽、盐继续煸炒,火可以调得稍小点。

4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。

小诀窍

1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!

2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。

3、我喜欢用生抽上色,淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。

4、平常做菜时很少用鸡精或者味精,但有时做汤或者个别菜时,会稍稍放入一点。

材料

"牛头牌咖哩块 4块","法国面包 半条","红扁豆 1/2碗","猪绞肉 300g","秋葵 适量","蕃茄 适量","樱桃萝卜 1颗","胡萝卜 1/2条","牛奶 200cc"

做法

把红扁豆放入电锅蒸熟备用

胡萝卜炒软再放入绞肉

再放入红扁豆拌炒后,加入牛头牌咖哩块4颗

再放入牛奶混合后,将法国面包切片压凹,把料填满即可

简单美味的牛头牌咖哩,让幸福的味道在家漫涎开来

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"老黄瓜 1条","红萝卜 1条","蝴蝶腩(猪) 1份","陈皮 1角","蜜枣 3~4粒","扁豆 适量","赤小豆 适量"

做法

材料准备好, 蝴蝶腩先飞水, 备用

老黄瓜及红萝卜清洗干净, 老黄瓜去走瓜囊连皮切件,红萝卜切块

陈皮先刮去皮囊(白色网状物), 连同赤小豆, 扁豆, 蜜枣清洗干净, 将所有材料下锅放清水

大火煮滚后, 转中火煲大约 2-3 小时, 完成

材料

"水煮扁豆罐头 净重240g","橄榄油 适量","洋葱半颗 切小丁","红萝卜一条 切小丁","芹菜茎一支 切小丁","培根Pancetta 50g","新鲜鼠尾草 两枝","高汤(或水) 500ml左右","盐 适量","黑胡椒 适量","Ditalini迷你管面 两人份"

做法

锅内橄榄油热锅, 放入洋葱丁, 红萝卜丁和芹菜丁炒至香软.

放入义式培根Pancetta(我这次用的是猪颊肉培根Guanciale)炒香.

加入沥干的扁豆和数小段新鲜鼠尾草, 用盐和黑胡椒调味后小火煎两分钟至香软.

加入两杯高汤, 煮滚后放入义大利面. 维持小火微滚的状态煮面, 记得时常搅拌以免黏锅, 水分收干了就再加高汤或水直到面的熟度到达个人喜好为止.

材料

"扁豆 1杯","菠菜 500G","小茴香粉 2茶匙","芫荽粉 2茶匙","姜黄粉 2茶匙"

做法

扁豆放入水中加热,水滚后换小火闷煮5分钟。

加入咖哩粉,将咖哩粉均匀搅入扁豆中,关火再闷10分钟。

继续开火滚后,加入菠菜,转成小火,再煮3分钟或菠菜煮熟为止。

用一汤匙将菠菜跟扁豆混合后即可上菜。

材料

"扁豆 半斤","蒜头 2粒","辣椒 适量","椒盐粉 适量","盐 少许"

做法

先将豆子去头尾蒂头后洗净沏斜刀,蒜头沏成末辣椒沏丝备用

煮一锅热水将豆子倒入水开后约煮3分钟捞起至陶磁碗中

将蒜末/辣椒丝/椒盐粉/盐和扁豆充份搅拌均匀即可装入盘中

材料

"石莲花 80g","扁豆 80g","南瓜果肉(去皮去籽) 180g","奶油 20g","牛奶 350g","盐 适量","水或高汤 加至上水位线",

做法

先将石莲花、南瓜果肉、扁豆洗净备用。 1.将食材与奶油、水或高汤和牛奶一起放入豆浆机内。 盖上机头,按下干豆,等待豆浆机连续发出哔哔声,完成后以些许盐调味即可。

材料

"小米 1/4米杯","红扁豆 1/4米杯","水 4米杯","黄金雪花片(可省略) 少许","老姜片 5片","水 300cc","黑糖粉 2T"

做法

备料。小米及红扁豆用滤网洗净沥干水备用。

红扁豆加小米及水入电锅,按稀饭钮直接煮。(因为感冒不舒服,所以用偷吃步使用电子锅不用顾火煮粥,如果没信阳职业技术学院附属医院癫痫科预约电话电子锅煮粥的方法是,水煮滚放入红扁豆及小米中小火煮约40分钟)。

趁煮粥时做姜汁。将水煮滚后放入姜片转小火煮10分钟,再加入黑糖粉以小火煮至糖溶化关火备用。

煮好的粥没调味,可以看自己的口味搭配咸的(配小菜)或甜的(加冰糖或二砂调味)。

等粥煮好,舀一碗粥加入姜汁(慢慢加调适合自己的口味),在洒上黄金雪花片(有机地瓜片),温暖好入口的粥就完成了。

材料

"绿扁豆 100g","西芹 20g","绿节瓜. 20g","酥皮纸. 1张","红萝卜 15g","黄萝卜 15g","白萝卜 15g","紫萝卜. 15g","芋头地瓜 5g","青豆仁. 30g","酸模苗 2g","食用花. 1g","核桃油.. 5cd","茴香 2g"

做法

核桃油封萝卜:使用圆型模具将红萝卜,白萝卜,黄萝卜,紫萝卜裁切成圆型后加入水煮熟透后沥干,加入核桃油加热50度泡入味调味

青豆仁酱:将青豆仁川烫后冰镇,使用调理机加入高汤打成泥调味

绿扁豆脆皮卷:取一深锅将绿扁豆水煮熟透后,沥干后再取一平底锅加入西芹丁,节瓜丁,拌炒调味将酥皮纸裁切15*15正方型3张,擦上橄榄油后堆叠在包入炒好的扁豆,放入烤箱(150度预热)十分钟上色

取一长盘将红萝卜,白萝卜,黄萝卜,紫萝卜依序堆叠,淋上核桃油,青豆仁酱,在将半圆型的芋头地瓜摆上萝卜塔旁,放上食用花,酸模苗,青豆酱点地,在将绿扁豆脆皮卷对切摆上长盘另一端,放上茴香后完成

材料

"家乐福千层面 6~7片","刨丝起司 适量","奶油20 g","中筋面粉20 g","牛奶400 ml","茄子 2~3条","栉瓜 1条","家乐福番茄泥500g (一盒)","家乐福绿扁豆400 g","蒜头2 瓣","橄榄油2~3 茶匙","义大利综合香料 半茶匙","粗黑胡椒粒 适量","盐 少许"

做法

以橄榄油小火炒蒜末,加入切片的栉瓜和茄子,拌炒5~10分钟,至蔬菜半软。

加入整盒番茄泥(500 g)及沥干的绿扁豆(半罐),并以黑胡椒、义大利香料及少许盐调味,小火煮10~15分钟。

白酱 以小火融化奶油,将面粉慢慢拌炒入奶油后,分多次加入牛奶,不断搅拌,沸腾后继续搅拌至白酱变稠。

将一半的蔬菜酱料铺在烤盘(20 cmX28 cm)底部,铺上一层千层面皮,再用一半的白酱盖在面皮上。再依序铺上剩下的蔬菜酱料,面皮及白酱。

撒上刨丝起司及一些黑胡椒粉,在有预热的180度烤箱中烤20分钟。

完成。

注1: 如果买不到新鲜的栉瓜,家乐福也有卖一公斤装的冷冻栉瓜

注2: 可以加入当季可以取得的其他蔬菜,如长菜豆、青椒、番茄、菇类等等。

材料

"扁豆 200g","鲜香菇 3朵","大蒜 2瓣","盐 1小匙","酱油 少许"

做法

扁豆撕去旁边比较瓜的丝,香菇切片备用

起一热锅,加入一匙油与大蒜还有香菇蒂先爆香

香气出来之后放入扁豆拌炒至稍微变色

加入盐与少许酱油增加香气放入香菇一起拌炒,加入20CC水,盖上锅盖闷1分钟即可

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原料:扁豆,面条,葱,大蒜,肉末

调料:酱油,大料

做法

1、扁豆择去细丝,洗净掰成段;蒸锅刷上油;面条抖开上锅大火蒸10分钟;蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉;锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末;肉末煸炒变色;放入扁豆,加入少量的盐(因为最后拌上面条还要加少许盐,所以这块只是扁豆上撒盐!)

2、烹入酱油,继续煸炒,放入清水,清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟,开盖放入面条,面条放入盖盖小火焖两分钟,放入少许盐,开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜,最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可。

材料

扁豆500克,猪肉100克,植物油50克,白糖25克,甜面酱15克,酱油10克。味精、麻油、葱花、姜末少许

做法

1、扁豆去两端尖头和筋衣,洗净,沥干水分;

2、猪肉斩成肉糜。炒锅倒油烧至五成熟,投入扁豆滑炒片刻,捞出。锅留底油,下肉糜划散,放葱花、姜末、甜面酱煸透;

3、加酱油、白糖、味精拌匀,再投入扁豆,在旺火上反复爆炒;

4、待酱汁包牢扁豆,淋人麻油颠翻几下即可。呈紫酱色泽,咸中带甜,别具一格。

材料

北沙参10克,玉竹10克,麦冬10克,扁豆10克,瘦肉250克,姜1片,盐适量

做法

1.北沙参、玉竹、麦冬及扁豆洗净;瘦肉洗净切块焯水。

2.将北沙参、玉竹、麦冬、扁豆、瘦肉及姜片放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。

3.加入适量盐调味即可。

材料

猪肉,扁豆,土豆,葱姜,黄酱,酱油,料酒,盐,糖

做法

1,扁豆掰段,土豆切块。

2,猪肉200克切成肉片,放料酒,白糖,酱油,少量加水稀释后的黄酱汤,再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。

3,倒入油,5.6成热后倒入肉片煸炒,肉变色后倒入葱姜,稍微煸炒后放入扁豆,煸炒3分钟后倒入土豆。

4,煸炒土豆的时候,利用这段时间用凉水把干黄酱泄开,加入300ML热水成酱汤,倒入锅中,再放入白糖一勺,葱姜少量,水开后中转成小火盖上盖炖20分钟,

5,开盖如果汤多再大火收下汁,最后用少量淀粉加盐勾芡,带汁裹匀就可出锅了。

小诀窍

1,黄酱本身很咸了,所以不用加盐,如果觉得不够在出锅勾芡的时候可以加少量盐。

2,扁豆事先不用焯水,焯水后的蔬菜不易入味。

3,新土豆就不用削皮了,做出来味道好颜色也漂亮,

4,一定要放白糖,适量的白糖作用很重要,味道更加鲜美。

5,加入酱汤炖煮的时候一定要加热水,凉水下锅激了味道就不好了

材料

主料:扁豆1斤,细面条1斤

配料:五花肉2两

调料:葱姜蒜,酱油,陈醋,盐,香油,加饭酒

做法

1、蒸锅坐开,面条抖散均匀放入蒸锅蒸十分钟。然后把面条取出在案子上抖天津治疗羊羔疯哪家好开,不能粘上,那样全是大面条块。抖完后再蒸三分钟,不用开盖,先保持温度,面条越细越好,蒸出来像刚烫的爆炸头似的最好。有些地方的吃法会把面条取出来用香油拌一下,这样会更香,不过现在还是少油为好吧,而且多道工序,麻烦。

2、在蒸面的同时,把扁豆两头去丝,洗净掰成寸段,五花肉切小片,作用主要是提香和油润,所以不用放太多,当然你喜欢就可以多放些。

3、坐锅下油,油要比炒菜的量稍大些,毕竟是主食的,油要太少没的吃了,呵呵。然后下肉炒开,放切好的葱姜蒜炒,烹加饭酒爆香,放入扁豆煸炒一分钟,期间一直大火。

4、然后倒酱油爆出香味,酱油多入些,不然出来的面条没有颜色,那样不如吃方便面,颜色差不多的。然后在锅里把扁豆摊平加入热水,水漫到扁豆平面就可以了,大火烧开,中火盖盖儿焖。

5、焖扁豆的同时我们来做一个醋蒜汁,做为焖面的一个调味汁,味道会提升很多。蒜最好用照片里的工具砸了,这样味道才够,然后直接把醋倒入,搅匀,倒入碗里,最后滴几滴香油就行了。别小看了这个汁,那在我小时是吃酱大肠等大荤之物的至宝,没有它味道根本不行的,所以说这个汁是吃酱猪下水的必备之物,等有机会给大家酱一锅下水。

6、十分钟后水少些了,扁豆有五六成熟了,然后开盖加盐,记住盐要少,因为酱油放的多比较咸了,放一点就可以或者口儿轻的可以不放盐了。拌匀后盛出锅里一半左右的汤待用。

7、然后把扁豆弄平整了,把锅里蒸好的面条抖开均匀的放在扁豆上,完全把扁豆盖住,盖上盖子,开中火焖。

8、等水份焖的差不多时(经常看一下,这个时候容易糊锅),把在碗里的那部分原汤一点点均匀的撒在面条上,然后再焖几分钟到水分将干未干的时候关火。

材料

扁豆500克,红红椒1个,油、盐、味精、酱油适量。

做法

1、扁豆去两头老筋洗净,红椒切块。

2、起锅热油爆香葱姜,翻炒扁豆,放酱油焖煮5分钟。

3、扁豆熟时放红椒略炒,再放盐和味精调味即可。

小诀窍

扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒,烹饪时一定做的十分熟方可

材料

扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;

做法

1)先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的段;

2)葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末;

3)炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味;

4)倒入扁豆,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可;

5)加入酱油拌匀,加盖用中火焖3分钟;

6)水开后,将锅里的汤汁盛出备用;

7)改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;

8)浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),加盖用小火焖10分钟;

9)待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐。

超级�嗦:

**面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;

**做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;

**蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。

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