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【豕肉怎么做好吃】豕肉健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:春季养生常识

材料

猪肉馅,盐糖酱油酒蜂蜜鱼酱(或蚝油)芝麻

做法

详细步骤请参考图片

材料

猪绞肉 300克,九层塔叶 15克,白开水 适量,辣椒 1根,蒜头 5瓣,蚝油 20ml,鱼露 适量

做法

1、首先处理辣椒和蒜头,辣椒切段,蒜头剥皮后,把他混和捣碎,让呛鼻的香味出来。

2、起锅中火爆香蒜头和辣椒,接着放入绞肉拌炒,半熟的时候放入一些水,让他看起来有点像煮的方式。

3、接着放入蚝油和鱼露持续拌炒至全熟,放入九层塔关火用余热混合。

4、不正统打抛猪肉就此完成。

材料

猪绞肉 300g,蒜末 适量,小番茄(切片或对切) 数颗,九层塔 适量,酱油 1大匙,糖 1匙,鱼露(重点调味) 1大匙,柠檬汁 1匙,水 1/3碗,盐巴 适量

做法

1、热锅后放点油,加入猪肉炒散切无血色。

2、再放入番茄,九层塔拌炒,起锅前淋入柠檬汁拌炒一下即熄火完成。

材料

炊具如下:蒸锅一口,砂锅一口,竹篦子一个,海碗一只,平盘一只。,接下来就是备料了。选取五花一方。,取一只纱布包,装上十数颗花椒,一个八角,一段桂皮,两片香叶,一颗肉蔻,小茴香少许,五片干山楂,五片姜,四段葱白,制成炖肉包,如果嫌麻烦,去超市买现成的炖肉料包也可。,冰糖屑10克,酱油20克,花雕25克,豆苗少许。

做法

一、头一天用牙签在肉上扎些小洞,皮的那一面不用扎,然后将花椒盐均匀抹在肉的两面,肉皮向下放入砂锅内腌制一日(如果是夏天则放到大海碗里,裹上保鲜膜,在冰箱里腌制一日)。第二天将肉取出,用清水漂洗六七

二、将竹篦子垫在砂锅里,垫平,再将清洗过的五花肉皮朝下放在竹篦子上。砂锅里注上清水,水超过肉面两公分。水开后撇去浮沫,转为小火。之后投入炖肉料包。

三、取一只碗,放入20克酱油、25克黄酒、10克冰糖屑,一并倒入砂锅内,小火炖煮两个半到三个小时。倘若用的是现买的炖肉料包,则在炖煮一小时后,取出锅内姜片、葱段、山楂片和料包,继续小火炖煮。切记,中途不能加水。

四、三小时后,关火取下砂锅。待凉一点,从砂锅内将肉整块小心取出,将肋骨一一抽出(不带骨的则省去此步骤),仍然皮向下放入一个大海碗,余汤另倒入一碗备用。火上坐蒸锅加水烧开。将盛肉的大碗上笼屉、中火蒸30分钟。

五、蒸完的肉倒扣在一个浅口的盘子里,这样就变成肉皮朝上了,把煮肉时候剩下的汤倒入炒锅内,把配菜,如豆苗、小油菜放到肉汤里焯到八分熟,摆到盘子里做配饰,最后在剩下的汤里勾芡,把勾过芡的汤汁浇到肉上即可。

如此教科书般地罗列做法,实在是因为此菜制法虽然稍显麻烦,但成菜不仅外观诱人,口感更是颠覆了大多数人对猪肉的一贯看法,先煮后蒸的方式逼仄出了肥肉部分的绝大部分脂肪,瘦肉部分则丝缕分明,一起在口中摩挲着消融的快感,恐怕不是“肥而不腻瘦而不柴”这样的文字能描绘得尽的。爱琢磨的同学们不妨一试。

小诀窍

可千万别小看了这方五花,质量的好坏至关重要。上等的五花是在猪肉硬肋之下五寸至一尺之间那部分,连皮带骨切成四四方方。不过一般的郑州军海医院专业吗肉市很难买到带骨五花,尽量选择精五花也就是了。

材料

猪肉500G、八角、料酒、盐、姜

做法

1、猪肉洗净,切成大小适中的块。

2、放入有水的锅里煮沸后,将水倒掉,再将肉洗净。

3、锅内重新放水,放肉、姜丝和料酒。

4、水煮开后放酱油、盐,煮沸后转小火。

5、待用筷子很容易就扎透肉,并无血丝、肉熟、变色后取出。

6、用手撕开肉,沾蒜泥吃,也可以直接吃肉。

材料

【猪皮材料】:

水(足够淹到猪皮即可)

绍兴酒

白醋

粗盐 (铺在皮上用)

工具:竹签或任何可用来插孔的工具

【腌肉材料】:

五花肉

绍兴酒

胡椒粉

五香粉

做法

1、将水煮开,加入绍兴酒和盐。

2、把猪皮朝下放入开水内煮大概30秒(此步骤是让待会用竹签插孔时容易插入)

3、把整块肉抹干,然后在皮上插满小孔(越多越好),然后将腌肉材料涂在肉上,不要涂到皮。

4、用锡箔纸将肉的周围包好,皮不用包,然后把肉放进冰箱隔夜。

5、从冰箱拿出肉(如果猪皮上有水迹要抹干),然后涂上一层白醋,等待醋干。

6、把粗盐铺在皮上,预热烤箱上下220度,烤箱内放一盘水,烤35-40分钟。

7、从烤箱拿出刮掉粗盐,撕掉锡箔纸,烤箱热度调至250度继续烤至猪皮爆脆(此过程我用了15分钟)即可。

小诀窍

1、所有调味料我没提供分量,是因为味道是因各人喜好而定。

2、猪皮一定要干透和插满小孔,不然不脆。

3、烤箱内放一盘水为了避免肉质烤太干。

材料

猪绞肉 500g,洋葱(切碎) 1颗,培根(切丝) 5片,大蒜4粒(剁碎) 4粒,马铃薯 6颗,奶油 3大匙

做法

1、绞肉中加适量盐和糊椒粉调味,锅加入橄榄油加热后将剁碎ㄉ洋葱、培根汉大蒜、放入绞肉、以大火过炒2 ─3分钟

2、炒软后加入面粉、梅林辣酱、番茄糊和两种香料、再煮两分钟、在煮ㄉ时候要不断ㄉ搅动。

3、加入红酒、继续加热到酒精挥发、再加入鸡高汤、盐和糊椒粉、煮滚后改小火煮至汤汁浓稠、将要收干。

4、将马铃薯削皮、切成小块煮至软把水倒掉后再将马铃薯煮干一点。压成泥后拌入蛋黄、牛奶、奶油、和帕玛米森起司粉加适量盐和糊椒粉调味。

5、将绞肉盛入一个烤盘中在将马铃薯泥铺在上面、用叉子画上线条涂上适量ㄉ奶油。

6、烤箱预热至180°c、放入烤盘烤20分钟、至马铃薯有焦痕取出上桌

材料

1:精瘦猪肉馅600克(Costco买的extra lean ground pork)。(我是自己做的绞肉,也比较瘦)

2:绍酒2大匙,鱼露2大匙,万武汉哪家看癫痫病字牌生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油2大匙,糖3大匙,五香粉1/2茶匙,十三香炒菜粉1/2茶匙(没有这个,就多加1/2茶匙五香粉),生粉2大匙,水2大匙。

3:香油1大匙,芝麻2大匙。

做法

取一盆,放入所有的1,2和3料拌匀,用木勺顺一个方向搅拌至馅上劲。将馅分两份,分别铺在锡箔纸上,盖上保鲜膜擀开成薄薄一层(2毫米厚)。

拿掉保鲜膜,将肉饼连锡箔纸移入烤盘,放入预热至390F/200摄氏度的烤箱,烤18分钟,翻转一面(用木铲轻轻剥开肉片和锡箔纸)再烤12分钟。稍冷切片食用。

材料

瘦猪肉馅300克,鸡蛋一个,盐,蜂蜜,糖,料酒,鱼露,五香粉,美极鲜味汁,酱油,黑胡椒,香油

做法

1.将瘦猪肉馅放到菜板中再剁5分钟,因为绞出来肉馅不够细腻,再次剁5分钟使肉更加细腻而粘粘

2.将剁好的肉馅放入碗中,加入料酒、盐、糖、蜂蜜、鸡蛋一个,五香粉、酱油、几滴美极鲜味汁、几滴香油、鱼露2汤匙。用筷子顺时针不停的用力搅至肉馅上劲

3.然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时

4.腌制好肉馅以后,案板上铺一张锡纸,将肉馅放在锡纸上,然后再盖上一层保鲜膜,用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些,约2毫米厚

5.把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻

6.烤箱200度预热,将烤盘放入烤箱烤15分钟,然后翻面再刷蜂蜜、撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可,这样做能增加肉脯香甜的口感

7.烤好以后凉凉然后切片即可。(可以随意的切片,只要认为好看的形状就可以,然后放入精美的盒子里送朋友最好不过啦)

材料

主料:猪肉糜500g,鸡精1茶匙5g,黄酒、老抽各2汤匙30ml,生抽3汤匙45ml,黑胡椒粉2茶匙10g,白砂糖4汤匙60g

工具:烹调铲,烤盘,烤箱,隔热手套,烹调纸

做法

1、猪肉糜放入一个大碗中,加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖,用筷子将所有材料顺一个方向搅拌,直至上劲黏成团,腌制15分钟。

2、将肉团分成三份.铺在烹调纸上,在肉糜上再铺一层保鲜膜.用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片,移入烤盘取下保鲜膜。

3、烤箱预热至180度,将烤盘放入烤箱中层的位置,烤约15分钟至表面焦黄。

4、用烤箱手套取出整个烤盘,再用烹调铲小心地将肉脯翻个面,放入烤箱中继续烤约15分钟。

5、最后取出切成菱形片装盘即可。

小诀窍

1、还可将牛肉馅用同样的做法,制成牛肉脯,味道也不错。

2、烹调铲的大小与种类众多,有的铲面细长,形似抹刀。有的铲面呈梯形,与普通的锅铲外形相似,但要小很多。烹调铲多用于煎或烤等烹调时铲取食物。烹调铲在厨具商店可得,价格在10元左右。

材料

猪肉半磅,李锦记酱料包一个,芝麻

做法

1.猪肉半磅,李锦记酱料包一个(我用了照烧鸡翼和酱爆牛仔骨的,每包酱料正好做半磅)

2.用粉碎机把猪肉打成肉糜,拌入李锦记酱料和芝麻顺着一个方向搅匀,放入冰箱哈尔滨治癫痫病哪个医院能治好腌制一小时左右

3.取锡箔纸一张,喷上食用油,取一半肉糜于锡箔纸上,上面再覆一张同样大小的保鲜膜,用擀面杖擀成薄薄的一层(实践证明,一定要薄!)

4.烤箱预热350华氏度,去掉保鲜膜,烤10分钟

5.将肉脯翻面继续烤干

材料

猪肉切块 +

蛋1粒 + 盐适量 + 蚝油1汤匙 + 花雕酒1汤匙 + 薯粉适量=腌了~炸至金黄色备用

wok里+2汤匙牛油+kali叶适量+小辣椒=爆香

做法

1. wok里+2汤匙牛油+kali叶适量+小辣椒=爆香

2. 爆香后把火关小+淡奶适量*如果你喜欢多汁就放多点淡奶

3. 然后+糖*糖大概3汤匙以上*你们自己试试够不够味

4. 滚了就把刚才炸香的猪肉放下去小煮一下就可以了

材料

土豆200克,猪肉300克, 油、盐、料酒、酱油、五香粉、葱姜、鸡精适量。

做法

1、猪肉切块焯水,土豆去皮切块。

2、起锅热油爆香葱姜和五香粉,煸炒猪肉2分钟。

3、放糖、酱油、料酒和2碗水小火焖煮1小时。

4、放土豆再焖煮10分钟。

5、放盐和鸡精调味即可。

材料

米粉 15g,地瓜粉 45g,水 90,香油 1,打抛猪肉馅 30g,泰式蒜蓉酱 15ml,香菜叶 适量,辣椒切碎 适量

做法

1、煮水备用,水量必须可以触及搅拌盆底。

2、在搅拌盆里秤入在 来米粉( 15g)、地瓜粉(45g) 及 水(90ml)。

3、水滚后隔水加热,搅拌至浓稠状后离火放凉。【隔水加热的方式可以让初学者比较容易掌控粉浆浓稠度。】

4、在装盛容器涂抹香油(1ml),依序填入 粉浆(约一半份量) → 打抛猪肉馅(30g) → 粉浆,炊蒸20分钟即完成。

5、最后淋上 泰式蒜蓉酱(15ml),并撒上适量 香菜叶 及 辣椒碎 即完成。

材料

猪五花肉片 500g,白菜 1/2颗,大葱 1支,姜丝 少许,水 1200c.c.,调味料烹大师鲣鱼风味 2大匙,调味料酱油 2大匙,调味料盐 1/2小匙,豚肉锅汤汁 适量,酱油 1.5大匙,柠檬汁 1匙,白萝卜泥 1大匙,葱花 适量,砂糖 1茶匙,白醋 1匙

做法

1、取一片大白菜铺上一层猪肉片,再叠上一片大白菜,重复将大白菜与猪肉片互相交错叠4层。切成5公分的宽度,沿着锅子的边缘排列在锅中,大约重复3-4次到排满锅子。

2、大葱取葱白的部分切丝备用。

3、调味料混合均匀倒入锅中,盖上锅盖煮滚。

4、煮滚后放上姜丝及做法2的葱丝即可。

材料

猪扒肉,新鲜生菜,叉烧酱,生抽,鸡精,黑胡椒,辣椒粉

做法

沧州羊羔疯早期如何治疗>1.猪扒肉切成簿片(一定要是簿片,保证口感哈)

2.用叉烧酱、生抽、鸡精、黑胡椒、辣椒粉腌20分钟以上

3.平底锅放多点油,两面煎熟,即可~~~

材料

猪后腿肉肉沫 500克,生抽 3汤匙,老抽 3汤匙,料酒  3汤匙,糖 3汤匙,味精少许

做法

1.将材料混合往一个方向搅,搅至起胶成团。   

2.在案台上铺一张保鲜纸,将1/5的肉放在上面,将保鲜纸对折覆盖把肉擀薄。

3.掀开一面保鲜纸,拎起覆在铺了锡纸的烤盘上,再掀开保鲜纸。  

4. 烤箱160度烤20分钟,中途一面烤干了就将肉翻面再烤烤。   

5.烤好后裁边剪成小片。

小诀窍

这是原味的,喜欢其它口味的可再加入黑椒粉、咖喱粉、辣椒粉。

材料

二刀猪肉、姜片、葱段、花椒、香蒜苗、油、郫县豆瓣酱、甜面酱、糖、青蒜。

做法

1.准备食材。

2.将二刀肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、花椒,水开后放入肉煮至7分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。

3.将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。

4.香蒜苗切段(这种切法,俗称马耳朵)。

5.炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油,川话俗称“灯盏窝”(这样吃起来不会太油腻)。

6.加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,出红油。

7.加入糖少许翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。

材料

猪瘦肉90克-120克,桃树根60克-90克。

做法

1、先将猪肉洗净切块,与洗净的桃树根一同放入砂锅中,加清水适量;

2、文火炖至肉烂,即成。

小诀窍

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材料

腰内肉 1条,嫩姜 一块,青葱 3支,酱油 3大匙,米酒 1大匙,味淋 1大匙,冷开水 50CC

做法

1、姜磨成姜泥加入酱汁中混合备用

2、腰内肉切成薄片

3、平底锅热锅放入肉片煎至八分熟移至盘中

4、同一锅子倒入酱汁煮滚再放入煎好肉片煮至上色

5、盛盘切少许葱丝摆上即完成

材料

猪肉片 适量,洋葱 适量,鸿喜菇 适量,白芝麻 适量,葱花 适量,姜泥 1汤匙,酱油 2汤匙,米酒 1汤匙,味�Y 1汤匙,冰糖 ½汤匙

做法

1、酱汁拌匀后加入肉片腌渍隔夜。

2、洋葱切丝,鸿喜菇去蒂头剥小朵。

3、起油锅,炒香洋葱后再依序加入鸿喜菇、肉片和酱汁拌炒至熟。

4、盛盘撒上白芝麻、葱花即可。

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