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【豆沙馅怎么做好吃】豆沙馅健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:春季养生常识

材料

红豆 300克

白砂糖 120克

麦芽糖 150克

花生油 1杯约200克

盐 半茶匙

玉米淀粉 40克

陈皮 2块

做法

1、红豆洗干净放足够的水泡发过夜。

2、再把泡发好的红豆清洗一次,倒入电饭锅里,放入跟做饭差不多的水量,加入两片陈皮,半茶匙盐,按煮饭档,煮好焖一下就可以了。

3、陈皮拿起,用搅拌机分次把红豆和玉米淀粉搅匀搅烂,如果搅不动可以适当加一些水。

4、在锅内放油,加热到五成热时沿锅边慢慢倒入红豆泥。

5、用中慢火边煮边搅拌,至油和红豆泥溶合后加入白砂糖和麦芽糖,继续边煮边搅。

6、煮至红豆泥能堆成团后,再煮几分钟就可以熄火了。

7、要放凉后才可以使用。

小诀窍

煮馅心得:

1、刚把红豆泥倒入锅里好像油炸一样,一定要沿锅边慢慢倒入,要边煮边搅,几分钟后就会油泥溶合。

2、搅拌时能转动就尽量少加水,因为后面要煮干水分还是挺费劲的。我的就煮了45分钟才达到成团的效果。

3、豆沙馅要尽量干水,不然月饼皮会有裂开和掉壳的现象,所以煮至能堆成团后最好再继续煮几分钟。

材料

用料:红豆350g,砂糖170g,麦芽糖2T,盐1/8Ts(约莫一点就好了,就是提甜味的)

工具:滤网,果汁机

做法

1、红豆泡一晚,加比红豆多3-4倍的水,用压力锅煮熟烂,大概用时一个多两个小时。

2、分次用果汁机打成泥。我是直接加之前煮红豆的水来打的,其余的红豆水我就拿来当水喝,不浪费^_^

3、准备个深点的盘,装大概一半的水,用滤网析出豆沙,滤不去的残渣放一空碗里。由于我的滤网太小了,这个过程花了我最长时间!

4、准备一炒锅,最好是不沾的,把那盘滤好的豆沙放入锅里,中火拌至水份变少。

5、炒到水份比较少时,会不断冒泡,会溅到厨房脏,要小心溅伤自己,用锅铲轻轻刮过锅底,让水气蒸散。

6、炒到豆沙变成浓稠时,加砂糖、麦芽糖、盐,炒均匀关火放凉。

7、把过滤完的渣放锅里,去水份,加糖、麦芽糖、盐,可制作豆渣馅,口感也OK的。

材料

红小豆,红糖,大枣

做法

1.将红小豆、去核后的红枣洗净放入高压锅中煮至熟烂

2.用勺子将熟烂的红小豆和红枣碾碎,边碾边放入红糖,搅拌均匀即可

小诀窍

这种馅料超市也有卖,但是还是建议大家自己做,卫生,不含任何添加剂~天然健康~~

材料

"绿豆仁 600公克","无盐奶油 60~80公克","细砂糖 250公克","水麦芽 100公克"

做法

方法一~先将绿豆仁洗净(约3次)泡水2~3小时后沥干水分

开关跳起后焖约10分钟取出,此时绿豆仁一捏就碎了!

将奶油放入锅中融化,加入水麦芽与砂糖拌炒均匀后,倒入绿豆仁以小火慢慢炒至成团即可(共约20分)

方法2~将绿豆洗净后加水放在瓦斯炉上煮滚(浮出的白色杂质捞干净),盖上锅盖焖40分钟

40分后移至电锅内外锅放入1.5杯水蒸熟,取出沥干用食物调理机或调理棒打成绿豆泥

炒锅中加入无盐奶油溶化后倒入绿豆泥拌炒约2~3分钟后加入砂糖,麦芽

此时砂糖融化会更水(用小火必须不停的拌炒避免焦底)炒约20分钟后会慢慢成团,会越来越难搅动,手一捏能成团就是可以了!

完全冷却后放入袋中密封冷藏约3天,冷冻可放更久~

&调理机或搅拌机打过的绿豆沙较绵密~没打过的吃起来会有少许小小的颗粒感~所以都随喜好改变作法

材料

"红豆 500g","无盐奶油 50g","橄榄油 50g","二砂糖 100g","水麦芽 90g","水(煮红豆) 800g","水(打泥用) 6-7杯","细筛网 1支","豆浆羊癫疯是什么症状过滤布袋 1个"

做法

红豆洗净泡水30分,沥干水分,入冷冻冻30分,冰冻可以破坏坚硬的豆子体,让豆子快速吸收水份,缩短煮红豆的时间。

将800g水烧热,将冷冻红豆取出,倒入热开水电锅外锅加2杯水,放入红豆内锅,按下开关煮至跳起焖30-40分。

将砂糖、水麦芽、橄榄油、奶油秤好备用,找出细筛网跟豆浆过滤布袋备用。水麦芽可以全用二砂糖代替或用麦芽糖,不用奶油就全部植物油,只是风味口感会有所不同,因为豆类加点奶油比较没涩味,口感会滑顺点。

焖好趁热将红豆倒入调理机,加入6杯水打成泥,打好倒出适量的红豆泥在筛网上用软刮刀过筛,筛有一下,可将筛网稍微翻起,用软刮刀将筛网底下的泥刮掉,才不会卡住,一直持续这个动作将全部的红豆泥过筛,将剩下的一杯水倒入倒完还有残留的调理机,冲洗干净,再过筛完成。

筛完剩下的红豆渣放在干净碗公内,筛好的无壳红豆泥上面有一层水,红豆泥会沉淀在锅底。

将筛好的红豆泥倒入豆浆过滤布套,用手挤压脱水,将水分挤掉,剩下的就是豆沙,尽量挤干水分。

先将橄榄油入平底锅加热,转中火倒入豆沙拌炒将油完全吸收后,再加入砂糖跟水麦芽,让它们融化会出水,转小火拌炒让水份收干,收干后加入奶油拌炒,要一直拌炒到豆沙成团不会黏锅即可,大约要拌炒30分,要持续不断拌炒以免烧焦喔!

将炒好的豆沙放入耐热锅具冷却,冷却后盖上盖子入冰箱冷藏。

剩下的红豆渣不要丢弃,加入糖跟奶油加热拌匀,拿来包红豆包、作面包再利用,不会浪费可惜,脱完水的红豆水也可以喝!不加糖喝可以帮助利尿消肿!也可以加点糖喝,反正不要浪费就对了~

材料

"花豆600g (1斤)","水 适量","花豆沙 全部","无盐奶油 100g","砂糖 300g"

做法

洗豆沙作法:花豆洗净,用2000cc水浸泡一夜

隔天将水倒掉,加入淹过花豆约1指高的水量,边煮边将表面出现的浮末捞掉,煮至沸腾后,将水倒掉,再重复一次前面的动作(共换水2次去涩)

换水去涩后,一样加入淹过花豆约1指高的水量,将锅子放进电锅中,外锅放3杯水,蒸至电锅跳起再闷10分钟,将花豆煮至手捏会破的程度即可取出放凉(若还太硬,外锅再加1杯水继续蒸)

放凉后,将花豆放入果汁机或调理机中打成泥状

将花豆泥分次倒入细目滤网上,用刮刀或手在滤网中来回刮压,最后会只剩豆皮留在滤网上,滤出的即为花豆沙(洗豆沙的过程可加入少许清水帮助过滤,剩下的豆皮渣可留着做面包时加入或做饼干及其它料理)

将滤出的所有花豆沙倒入豆浆滤布中,将水份慢慢挤压掉,布里就是我们要的豆沙

将挤干的花豆沙盛装起来,准备炒豆沙��!

炒豆沙作法:将花豆沙倒入炒锅中,加入砂糖,开小火慢慢拌炒均匀(此时豆沙会变得湿软是正常的,糖量可做适当增减,调整为自己喜欢的甜度即可,我不喜欢太甜,此配方为减糖版)

糖溶化后,将无盐奶油加入,拌炒均匀(油量也可做适当增减,约占豆沙0~20%,不加炒起来会比较干,可用其他植物油或猪油代替)

调整为中大火,翻炒至豆沙水份慢慢收干,成为一个不沾锅的团状即可熄火(需要有点耐心,不停翻炒避免烧焦,约略炒至表面微干,不要炒过干,会变得松散)

炒好的豆沙表面用保鲜膜覆盖避免干燥,放凉后冷藏备用(冷藏过后的豆沙会更硬一些,捏成团以不黏手为准,若还黏手,可再炒过让水分收干一点)

完成的花豆沙跟冰淇淋一样,好绵密好好吃!

材料

"Panasonic制面包机 1台","红豆 1-1/2量米杯","紫糯米 1/2量米杯","白细砂糖 140g","盐 少许"

做法

将红豆和紫米分别泡水,红豆泡约6小时,紫米约2小时。

将红豆和紫米沥干后放入电锅内锅中并倒入1又1/2量米杯水,外锅倒入3杯量米杯的水,煮到电锅跳起后再闷10分钟即可。

煮好的紫米红豆,红豆的状态是用手指压即会裂开的程度。

Panasonic变频制面包机SD-BMT1000T上场,除了各式的面包之外,还兼具面团、果酱、培养酵母等多种功能。

将步骤3、白细砂糖及盐放入面包机中。

品项功能设定为"32"豆沙馅,再按下开始键即可。

1个小时候后绵密香甜的紫米豆沙馅就完成噜~使用橡皮刮刀等柔软的工具,取出放凉后冷冻分癫痫什么方法可以治好呢装保存可以随时取用非常方便,比起市售的豆沙馅更佳的养生美味。

材料

"红豆 3米杯","水 10米杯","盐 1小撮","洗出来的红豆沙 约500公克","食用油 100C.C.","砂糖 200公克","桂花酱可有可无 1大匙","盐 1小撮"

做法

将红豆用1000C.C.左右清水(份量外),煮滚后去除浮在水面的豆子和全部的水!

将红豆加水用快锅煮至两条指示线升起后,关小火,计时15分钟.关火后冲冷水泄压.(FISSLER、WMF快锅皆可),加入一小撮的盐!

将红豆捞出,放入过滤网蓝,加入适量清水,将红豆沙洗出,分离出来的皮、渣去除!

将所有汤汁、沙水混合后,用珍珠豆浆过滤袋将红豆沙、红豆水分离.

炒锅加入油、红豆沙炒拌匀后,再加入砂糖炒制均匀,加入1小撮的盐,水份略收干,就完成红豆沙馅!可冰箱冷藏2个月.

分离出来的红豆水加入适量冰糖即可饮用!

材料

"Panasonic变频制面包机 1台","干燥红豆 150g","水 450-600ml","(水煮红豆) 360g","砂糖 200g"

做法

清洗红豆,放入汤锅内雨水先用大火煮,沸腾后碗小火主约50分钟煮熟,稍微放冷后力去多余水份。

可先看红豆是否煮到破掉,快要脱壳的程度,这时红豆应该接近八分熟的程度,还保持完整颗粒。

外型好看,镜面机身处理,今年特别引进全球首款变频面包机,(((Panasonic1斤变频面包机,SD-bmt1000T)))

选择面团专用叶片套入面包容器里。

把戏砂糖慢慢倒入面包机内锅里。

接着再加入※水煮的红豆进去。

选择面包机品项32〈豆沙馅模式〉,然后按下〈开始〉,晚点就有绵密的红豆泥,这时可以去做别的家事喔!

等到了50分钟左右,可让红豆泥闷在机器里自然放凉,这样可让堂与红豆泥更入味,然后打开上盖将内锅取出,装在附盖的容器里保存就可以享用了!

使用变频面包机强大的功能,制作完Q软的吐司面包后,想要搭配什么样的馅料呢?我甜蜜蜜的红豆馅与面包绝对是首选。

材料

"绿豆仁 150g","冷开水 150g","无盐奶油(也可用植物油) 30g","细砂糖 50g"

做法

绿豆仁洗净沥干,用冷开水泡2小时,入电锅,外锅加1.5杯水,按下开关蒸熟,蒸好焖15分。

蒸熟后,将内锅取出,倒入砂糖快速搅拌。

将拌好糖的绿豆仁趁热放入面包机,搅打5分加入奶油,续打5分,取出倒在平底锅,用小火加热拌炒,让水份收干成团,只要成团不黏平底锅即可,火不要太大,要不停拌炒以免烧焦喔!

炒好放入耐热容器放凉。

冷却后盖上盖子入冰箱冷藏。

材料

煮熟之白豆 225g,水 120g,白糖 90g,未精制椰子油(或植物油) 10g

做法

1、将以上各项材料,除油以外,一起放入果汁机,打至光滑如果像我一样,喜欢有点碎屑感的人,不要打太光滑,照片这批,打的比较光滑

2、油放入不锈钢平底锅,稍微烧热,再加入1项

3、先用中火,慢慢转中小火,以免炒焦,全程不到10分钟

4、过程要不断翻搅,以免炒焦,炒至像马铃薯泥的干度即可

材料

南瓜半斤,糯米粉3两,普通面粉2两,豆沙馅(自做)

做法

1、南瓜去皮去籽,切块放碟子里,直接放微波炉加热10分钟(不必加盖)

2、加糯米粉和面粉与熟南瓜一起,和成金黄色面团。糯米粉与面粉比例可以变动,喜欢软些,糯米粉多些,由于南瓜的含水量不同,加粉不是固定比例,尽量和的干些,好操作,不用醒发。

3、做馅:我做的是红豆馅,把红豆放压力锅煮,红豆吃水多,要多放些水,煮熟后用粉碎机打成红豆泥,如果稀的话再用锅煮一下收水,再放糖和熟油在锅内开小火搅拌直到糖溶化。

4、然后包馅,像包汤圆一样,搓成汤团状,压扁即可。

5、把饼放蒸锅蒸5分钟(从我老公患上了癫痫病,请问要怎么治疗呢?水开锅算起)

6、平底锅放少许油,小火煎一下,因为已经蒸熟了,不费油。看看有6个步骤,其实花不了多少时间,在蒸煮时,你只需掌握时间,收拾锅具就行。

小诀窍

1、本地南瓜甜度高,水分含量高,一定不要蒸煮,微波炉10分钟后,不加盖,一定要加部分面粉,不然太软不好操作。和面要和的干些。

2、如用日本南瓜,水分少些,粉可以加的少些,但甜度不够,和面中要加些白糖。

3、先蒸后煎的好处,口感甜糯,颜色漂亮,少用油更健康。

材料

糯米粉300克,椰蓉70克,豆沙

做法

1、糯米粉用温水和成光滑粉团,分成12个剂子。

2、每个剂子包上豆沙,轻轻搓成汤圆。

3、锅坐灶上,水烧开后,调小火下汤圆。

4、准备一个盘子,放入椰蓉,等汤圆浮起来,用漏勺舀起,放进椰蓉盘子滚动,等沾满椰蓉即可。

小诀窍

冷食最佳,冰箱拿出来,每个放微波炉25秒,就会由硬变软,口感QQ的。

材料

面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克

内馅:豆沙馅100克

表面刷液:全蛋液适量

做法

1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。

2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。

3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。

4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。

5、在没有卷起的部分用刀切成小条。

6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。

7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。

8、放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。

发好的面团

分割成4份

我家小孩不怎么喜欢豆沙馅的东西,我就调了黑芝麻粉和榛果粉的馅,非常好吃。

擀成长方形薄面片

在薄面片上涂上一层馅

在没有卷起的部分用刀切成小条

将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状

最后发酵后在表面刷一层蛋液

材料

糯米粉300g,红糖5g(着色和补血),热水适量,黑白芝麻15g(2汤勺),豆沙50g

做法

1、混合糯米粉、红糖、热水成糯米团。

2、分成汤圆大小的面团,用掌心按平放一点豆沙馅,四边合拢,搓园,再次按平(小心轻按)

3、蘸上黑白芝麻,蒸熟略微放凉即可食用。(加热的话可以略放点油两面煎黄,另有一番风味)

小诀窍

放馅料不要贪多,尽量按平蘸匀芝麻。

材料

面粉、水、酵母、红豆馅、蛋液

做法

1、将水先放入面包机,再放面粉,最后放酵母,开启和面功能,然后选择发酵功能。

2、发酵好之后,揉面排气,分成若干个,醒15分钟。

3、把红豆馅像包包子那样包起来。

4、全都包好后,放入烤箱,选发酵功能,里面再放一小盘热水。

5、烤前刷蛋液,烤箱中层,180度预热,烤12分钟,即可。

材料

缸豆300克,白糖或红糖150克,桂花10克,食油50ml.

做法

1. 缸豆洗净泡水二个小时备用。

2. 将泡好的缸豆放入治疗癫痫病哪个医院好高压锅内,加入250ml 水焖煮20分钟。

3. 取出缸豆分几次放入搅拌机内,加入白糖、桂花、食油。

4. 开动机器约三分钟即可。

材料

主料: 面粉300克

辅料: 鸡蛋2个,泡打粉适量,豆沙馅

调料: 白砂糖100克,植物油适量

做法

1、所有原材料备齐。

2、将植物油油、白糖混合搅拌。

3、再打入鸡蛋,继续搅拌,搅拌到羽毛状,约5-8分钟备用。

4、将面粉和泡打粉充分混合。

5、将蛋液分3-4次倒入混合后的面粉。

6、揉成不粘手的面团,分成多个小圆块。

7、每个擀成饺子皮大小,包入豆沙馅,压圆成饼干状。

9、将另一个蛋黄打碎搅拌。

10、把这些饼干直接放在容器内上,用刷子刷上搅拌好的蛋液即可进入微波炉。

11、进入微波炉的时间根据饼干的厚薄而定,我大约有0.5CM左右,2分半就好了。

材料

绿豆 - 500g

麦芽糖 - 100g

糖/赤糖 - 200~300g

澄粉(小麦淀粉)- 50g

盐 - 1/2茶匙

红葱油/玉米油 - 1/2杯-1杯(依口味还有用途而定)

香油 - 1汤匙,红葱酥(随意,依口味,可以不放)

做法

1、把绿豆洗净,用凉水浸泡3小时,用高压锅煮30分钟至软烂。

2、乘热把绿豆捞起,放入搅拌杯内,加入糖及麦芽糖搅打成泥。(绿豆汤可别丢弃, 加些红糖当凉茶喝,消暑清热)

3、加入小麦淀粉(澄粉),再继续搅拌15秒左右。

4、把全部材料(除了香油)倒入炒锅内, 小火炒至馅干水离锅。

5、拌入香油,晾凉待用。

制作流程图片请参考养生健康红豆沙的博文:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101mktl.html

小诀窍

建议参考制作月饼的相关资料及食谱(链接):

1、月饼糖浆(传统熬法)

2、转换糖浆(微波炉熬)

3、紫薯馅广式月饼(寡糖制馅)

4、凤梨馅小月饼

5、公仔饼或猪仔饼

6、养生黑芝麻黑豆沙馅(原创)

7、养生健康红豆沙

材料

去皮熟黑豆粉 - 250g

黑芝麻酱 - 200g

细砂糖/果糖 - 100g

澄粉 - 30g

温水 - 350g

食油 - 2汤匙(可以多加)

胡麻油 - 1汤匙

盐 - 1/4茶匙

做法

1、把以上材料全拌在一起搅拌均匀, 用微波炉加热后, 继续搅拌至幼滑即可冷藏待用。

2、如果买不到熟黑豆粉,就把350g的黑豆浸泡5小时后,去皮,然后把黑豆仁用足够的清水煮烂,捞起,乘热压成泥。或用食物调理机打成豆泥,再把其他的材料(除了清水不用之外)拌匀, 加热至够干就行了。

具体做法请参考http://www.xinshipu.com/%E5%88%B6%E4%BD%9C%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%BA%A2%E8%B1%86%E6%B2%99-200476.htm

小诀窍

用来包包子或当汤圆内馅都很好吃。

材料

豆沙馅(买的),细棒子面(玉米面),江米面(糯米粉),红薯,大枣

做法

1。将红薯蒸熟去皮备用,大枣去核切成小块。

2。棒子面和江米面混合,不添加水,直接揉进熟红薯,揉成面团,稍醒。

3。面团做成剂子,包入适量豆沙馅,做成窝头形状,表明点缀碎枣。

4。上笼蒸熟。

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