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【牛腱怎么做好吃】牛腱健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:春季养生常识

材料

做法

牛腱切成薄片,腌制15分钟;

洋葱切片,备用;

水瓜去皮洗净,切成小块;

在炒锅中放入适量油,高温加热。加入姜蒜爆香后放入牛腱​​炒至五分熟,大约需时3分钟,出锅备用;

在相同的锅里加入洋葱和黑木耳,大火炒至洋葱变成透明,约需时3分钟,之后加入水瓜和水,煮至水瓜变软,需时约5分钟;

将牛腱加入,炒熟即可出锅。

材料

"牛腱 1条","青葱 3枝","姜片 6片","辣椒 2根","酱油 1杯","冰糖 2大匙","盐 2小匙","米酒或绍兴酒 1/4杯","水 7杯","卤包 1包"

做法

牛腱先用水煮滚5分钟,洗干净(冰箱有一对猪耳朵我也拿来一起卤)

我买的牛腱蛮大条的,我把它对切一半与其他材料大火煮滚后,转小火煮60分钟,熄火后继续泡在卤汁里面至少2~3小时,泡越久越入味,用闷泡的方式会让牛腱软而不烂又入味

拿出来放保鲜盒里冰箱冷藏,冷藏过后的牛腱比较好切又Q

牛腱切薄片后淋上一点香油,撒一把葱花就很好吃了,这次我拍扁小黄瓜,切块,淋上用乌醋+酱油+糖+香油的酱汁也是超好吃,我的比例是乌醋:酱油:糖:水=2:1:1:1,大家按照自己的喜好调整

材料

"牛腱 500克","白萝卜 1根","胡萝卜 2根","香菇 4个","姜 2片","水 2公升","绍兴酒 2汤匙","盐 适量"

做法

1. 香菇泡发,去根对半切。

2. 白萝卜及胡萝卜去皮切块。

3. 牛腱切块。

4. 烧开一锅水,加入绍兴酒及牛腱氽水5分钟,捞出沥干备用。

5. 将牛腱、白萝卜、胡萝卜、香菇及姜片放入电饭煲中。

6. 加入足量的水至没过所有食材。

7. 按开始键,煮熟后放置30-45分钟。

8. 加盐调味即成。

材料

"葱抓饼 一片","蛋 一个","鲁牛腱 适量","小黄瓜丝 适量","葱花、盐 少量"

做法

平底锅加入一点点的油,油热后放入葱油饼,煎至两面都熟呈微酥状,起锅。另将鸡蛋加葱花、盐巴搅拌均匀,倒入平底锅煎至半熟,再把葱抓饼放在蛋上面煎,两面煎到熟。再将小黄瓜丝、鲁牛腱放上去。

把饼卷起来,封口朝下方。最后,用菜刀或厨房用剪刀对半即可。

材料

"牛腱 一条(350g)","辣椒 3~4条","蒜头 8颗","干姜 一条","卤包 一包","豆瓣酱 1大匙","冰糖 3大匙","减盐酱油 1米杯","水 5米杯","葱 3支"

做法

先把牛腱切对半用滚水+姜片川烫,去血水腥味

把食材(川烫好的牛腱、辣椒、姜、蒜头、葱、卤包)放入锅内,加入水和酱油、冰糖、豆瓣酱

移到电锅,外锅放四米杯水(90分钟)

电锅跳起来后,先关电源继续闷一小时,接着在把辛香料食材挑掉,剩卤汁和牛腱

放凉约1~2小时即可取出切盘��!也可利用卤汁加水煮面,就可成为牛肉拌面��!

材料

"牛腱心 4颗(1000g)","姜片 4片","蒜头 8瓣","青葱 4支","红辣椒 1支","酱油 1米杯","绍兴酒 1/2米杯","冰糖 成都癫痫病治疗专科的医院1/2米杯","水 4米杯","卤包 2包","盐巴 1小匙"

做法

备好所有食材。牛腱心氽烫处理(步骤2.3)。姜切片,葱切段,蒜头剥去外膜,辣椒洗净不切。

【牛腱心除筋膜,卤汁入味好容易】用刀略为去除牛腱心的外层筋膜,卤汁较易渗透入味。

【牛腱冷水入锅烫,血水杂质不残留】起一锅冷水,直接放牛腱心,小火煮至水稍滚(水面开始出现小泡泡),即捞起冲冷水洗净,备用。(约14-15分钟)

热油锅(1大匙油),小火爆香所有爆香材料,备用。(约3-4分钟)

【开始卤牛腱♪】取一电锅,(内锅)放进牛腱、爆香材料、卤汁材料。(外锅)倒进2.5米杯水量,按下开关,炖煮约60分钟。开关跳起时,拔除电源线(不保温),不掀盖用余热续焖1小时。

续焖1小时后,掀盖用针戳一戳牛腱最厚处,轻松穿过即完成。接着取出内锅,去除香辛料和卤包,置于室温冷却(约4-5个小时),再移入冰箱冷藏室持续浸泡入味。

浸泡10-12个小时后,即取出分装,可先切小片试吃,再依个人咸淡喜好调整浸泡时间。(个人经验分享~勿浸泡超过1天,牛腱会...变很咸)

【漂亮切片秘诀】经过冷藏,切片就能完整漂亮不破碎。切片后,淋上一大匙温热过的卤汁(可省略),摆上葱丝或葱花,喜辣者再加些辣椒圈或辣椒酱~完成♪

【保存方法-步骤9.10.11】取一密封夹链袋,如图放进一支吸管,再夹紧夹链处,用嘴巴一口气吸出袋内所有空气,再迅速将拉链夹合即可。

卤汁可拿来煮牛肉面,也可用来泡溏心蛋。用筛网过滤卤汁,油脂直接分离,也可用汤匙慢慢捞除,不在意油脂则可省略此步骤。

牛腱有几颗,卤汁就分装成几包。冷藏趁新鲜3天内食用完毕。冷冻保存则可1个月,食用前一晚,置于冷藏室退冰后再切片即可。

材料

"澳洲冷冻牛腱 1个","葱段 两根量","姜片 3片","酱油 1杯半","卤牛肉包 1包","米酒 2大匙","冰糖 1大匙","白萝卜 半条","红萝卜 半条","西洋芹 3根"

做法

先起一锅水,将牛腱放入,煮至表面变色,起锅洗净(建议将牛腱剖成两半)

将所有调味与辛香料放入炖锅内,加水腌过牛腱

电锅超人出现!外锅加两杯水,启动开关~

两杯水蒸好后,加入切好的蔬菜,电锅外锅再加两杯水

好吃的牛腱卤好��~~真是谢谢大同电锅超人

材料

"牛腱 700g","白萝卜 1条","红箩卜 2条","甜菜根(可略) 0.5颗","牛番茄 2颗","洋葱 1颗","老姜 1块","辣椒(可略) 1条","水 1000CC","腌料 如下","米酒 2大匙","蚝油 1大匙","酱油 2茶匙","太白粉 少许","胡椒粉 少许","调味料 如下","番茄酱 2大匙","蚝油 1.5匙","豆腐乳米酱 1.5匙","盐 少许"

做法

备齐所有材料。

牛肉洗净切块,放入腌料,搅拌揉和ㄧ下,腌15-20分钟。

将红、白萝卜、甜菜根、姜削皮,洋葱去外皮,洗净,并切自己喜爱的形状。

起锅,放入1大匙油,先将姜爆香,放入腌过的牛腱,先干煎至两面微"洽洽"。

将牛腱先移至锅边,下洋葱、番茄、甜菜根拌炒,炒香后与肉再拌炒几次,就可下水,加入调味料(除盐外),大火煮滚后,转中小火,煮约40分钟。

煮40分钟后再加红、白萝卜,继续炖煮,约25分,萝卜软透,加盐调味即完成。

材料

"小牛腱 3颗","白萝卜 1条","盐 适量","烹大师干贝 适量","姜 一块","葱花 适量"

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食材

牛腱川烫后和鲁包和姜一起水滚后~中小火煮一个小时

加入切块的萝卜~再煮半个小时~(依个人喜爱的软度调整烹煮时间~

加入量的盐和烹大师干贝风味~

牛腱取出切片~萝卜~放在煮好的面条~加上葱花~清炖牛肉面上桌��~简单煮~健康吃~

材料

"牛腱 一个","番茄 六颗","香菜 一小把","柠檬汁 半颗","碎花生 两汤匙","卤汁 两汤匙","朝天椒 一条","花椒粒 两匙","朝天辣椒 五条","黑胡椒 一汤匙","白胡椒 一汤匙","白酒 两汤匙","酱油 100cc","水 400cc","麻油 两大匙","辣油 两大匙","冰糖 两大匙","蒜末 六粒","红葱头 六粒","月桂叶 三片","八角 三粒","桂枝 一小搓","姜片 三片","甘草 三片"

做法

将牛腱川烫过后放入深锅中,再加入所有的卤汁材料一起炖煮一个钟头,待凉放入冰箱浸泡汤汁一晚,让牛腱肉更加入味。卤汁作法图示可以参考http://icook.tw/recipes/81710

隔天取出再加热,待凉再将牛腱切片摆盘

先将小番茄,香菜切细碎

加入卤汁,柠檬,番茄,香菜拌匀

淋上佐料,与碎花生米即可上桌享用��

材料

"牛腱 250g","蕃茄 1颗","高丽菜 200g"

做法

生牛腱用冷水去血水时,电子锅就用快速煮饭功能煮生番茄高丽菜了,牛腱去完血水洗净放入锅内继续~直到快速煮饭功能跳起约40分钟完成的喔~

材料

"牛腱 2条","葱 4根","老姜 1块","卤包 1包","高汤 1500ml","红辣椒酱 1大匙","辣豆拌酱 1大匙","酱油 4大匙","冰糖 1大匙","米酒 2大匙"

做法

牛腱切大块,用沸腾的水煮一分钟,捞起备用~

准备陶锅,把烫好的牛腱放进去,倒入高汤,加入调味料,老姜,卤包,三根葱(不要切),盖上锅子煮10分钟(注意别让汤溢出来)

转小火卤1小时就可以了~喜欢吃软一点可以再卤久点!

材料

"好市多牛肉腱子心 5条","香料 有照片","葱、姜 8","酱油 2米杯","黄酒 1米杯","冰糖 1米杯","番茄 5颗","红萝卜 3条","有机番茄泥 1匙","青菜面条 1"

做法

牛腱肉先川烫洗净,爆香姜葱、香料和1杯酱油,放入对切牛腱肉、1杯酱油、1杯黄酒,再加水到8分满中小火炖30分

加冰糖煮滚转小火加盖60分钟,熄火加盖放凉,放隔天更入味。把卤好牛腱肉取出包好放冷藏,随时可切片加点葱花上桌原汁加入番茄、红萝卜煮好就是可口“红烧牛肉面”取半锅加入一匙有机番茄泥就是浓郁香醇“番茄牛肉面”

材料

"美国牛腱心 3kg","卤包 1包","纯酿造酱油 300ml","米酒 300ml","豆瓣酱 3大匙","水 2000ml","嫩姜约10cm 1根","辣椒 2根"

做法

把牛腱外面多余的脂肪切掉。这些地方不切其实也可以吃,但是卤出来的牛腱就会很不漂亮

建议大家在这个步骤要非常有耐心,乖乖的把这些多余的脂肪都切干净唷

把牛腱切成三大块准备下锅川烫

把煮一锅滚水把牛腱放进去川烫一分钟后捞起

马上冲冷水把杂质稍微冲如何治疗癫痫病比较好洗干净

把所有的卤汁材料跟卤包一起放进锅子里,姜跟辣椒都不用切,直接一起放进去加入可以盖过食材的水就可以开始开火卤了!!!

开大火煮滚以后,再转中小火、盖上锅盖煮30分钟以后就熄火,盖子继续盖着等他慢慢降温放凉后放到冰箱里面冰一晚

冰了一晚的牛肉拿出来趁这时候把浮油捞起来。再放到瓦斯炉上开小火煮滚以后计时20分钟后熄火盖上盖子放凉后放进冰箱再冰一晚

你是不是觉得蛤.... 竟然要冰两个晚上喔?? 好麻烦耶...但是! 正当你要开口跟我说这样要等好久好久的时候,其实第二次从冰箱拿出来以后就大功告成了!!!是不是其实超简单的? 哈哈哈

材料

"鹰嘴豆(雪莲子)干 100g","牛腱切块 200g","红萝卜切丁 200g","洋葱切片 1大颗","白酒 150g","大葱切段 小支","大蒜2 瓣","朝天椒2 支","月桂叶 3片","百里香 2小匙","梅腊斯PDO原产地特级橄榄油级 3大匙又4小匙","1小匙 盐",

做法

备料A先将鹰嘴豆(100g)+ 月桂叶(1片)泡水(0.7L)备料B牛腱+白酒+洋葱(半颗) +半小匙盐腌一晚。 鹰嘴豆汤:将备料A滤干+ 月桂叶(2片) +水(1L)煮滚后,中火闷煮30mins到鹰嘴豆松软。取一半出来为备料C。 取中型炖锅倒入特级橄榄油(3大匙)+红萝卜(200g)+洋葱(半颗) +大蒜(2 瓣) 中火炒熟,取一半出来为备料D。 豆泥: 备料C+备料D打成泥状备用。 将备料B+朝天椒(2 支)+ 百里香(1小匙)+ 大葱切段(小支)+剩下的鹰嘴豆汤倒入炖锅与剩下的红萝卜洋葱一同炖煮,小火30mins 将豆泥倒入炖锅中+盐(半小匙)小火边搅拌煮滚即完成 盛饭后淋上鹰嘴豆炖牛腱+百里香(些许) +梅腊斯PDO原产地特级橄榄油(1小匙/每碗),就可以享用��,依每人可味再加盐与橄榄油调味吧~~

材料

"澳洲冷冻牛腱 1个","姜丝 一把","白萝卜 半条","红萝卜 半条","芹菜 3根","枸杞 适量","盐 适量","酱油 1大匙","糖 少许"

做法

牛腱切成两块,热水川烫洗净备用

将所有食材放入锅内,水腌过牛腱,

电锅外锅加三杯水,切下开关,电源跳开后,加盐与酱油与糖调味,电锅外锅两杯水,切下开关

这样炖下来,牛腱非常的嫩,也适合老人家吃

还可以加洋葱、葱一起下去炖喔

材料

"牛腱子 4颗","洋葱 1/2颗","八角 3颗","白胡椒粉,五香粉 少许","豆瓣酱 2-3大匙","干辣椒,花椒 适量","万用卤包 1包","酱油,冰糖 适量","姜片,蒜头 适量","青葱末 适量","沙拉油 少许","水 适量"

做法

步骤1首先先把洋葱下去过炒,牛腱要用水烫过

步骤2再加入姜片、蒜头、八角、干辣椒、花椒 一起炒出香味

步骤3然后加入其它的调味料,让他小滚一下至香气出来

步骤4加入半个锅子的水,让他滚

步骤5然后丢入卤包

步骤6接着把烫好的牛腱丢下去煮

步骤7盖上锅盖让他煮4-50分钟即可,这是卤20钟的牛腱,已经变小了唷~

步骤8再来是50分钟的牛腱, 已经缩到比原来少2/1以上��~~

步骤9再来把他泡在卤汁中,冰个一天就可以拿出来切片享用��~

步骤10我切了宜兰三星葱,是妈妈的大姐种的

步骤11切片上桌,上洒上青葱,淋上一点点的卤汁,美味又可口

步骤12牛筋的部份,已经烂透了,粉赞

步骤13卤完的卤汁,我把他宿州哪里癫痫治的好用真空袋包好,放在冷冻,下次还可以继续使用

材料

"牛腱 3颗","酱油 100CC","绍兴酒或米酒 100CC","姜 1块","葱 3支","八角 2颗","桂皮 一块","冰糖 1匙","白萝卜 1条","红萝卜 1条"

做法

食材大集合~

下一匙的香油~先爆香姜片~再下葱段炒出香味~再加入八角和桂皮也炒一下~最后下冰糖小火炒至融化~

加入一碗的水煮滚~

取一炖锅~先加入约 1000CC的水煮滚~将步骤3倒进炖锅~加入100CC的酱油100CC的绍兴酒或米酒~和一小匙的盐成为卤汁~

卤汁约是这样的琥珀色~卤起来的色泽最为刚好~每家的酱油咸度不一(视个人口味调整)再放入川烫过的牛腱~和红萝卜~先卤 30分钟~再放入白萝卜再卤一个小时~阿基师的版本要卤 2. 5个小时~我牛腱比较小颗~所以我用砂锅卤了 1.5个小时~就熄火~放置隔天~再加热 20分钟~所有的食材都非常的入味~

煮成牛肉面~

或冰过切成盘~一卤两吃~简单煮~健康吃~

材料

"牛腱 ㄧ条","洋葱 1颗","西洋芹 1根","蒜头 1~2瓣","核桃 40g","杏桃干 6粒","月桂叶 1片","红酒 500ml","酱油 2大匙","盐&黑胡椒粉 适量"

做法

牛腱切成喜欢的大小,洒上盐及黑胡椒粉,静置十分钟。

起锅,加点油炒香蒜片,再放入牛腱同煎。煎到牛腱不起血水即可。

煎好牛腱先盛起。换炒香洋葱及西洋芹。

加入牛腱,核桃,杏桃干及红酒,月桂叶,酱油等。压力锅的话,等压力阀升起,闷煮15分钟。若是ㄧ般锅子,闷煮1小时30分钟。

使用压力锅的话:等压力阀降下,打开锅盖,继续煮到汤汁收ㄧ点。使用ㄧ般锅子:再焖1小时30分钟。p.s. 这是使用澳洲牛腱的煮法,美国牛腱的话,时间不ㄧ样,请记得询问肉商。

幸福的晚餐~~^^b

材料

"牛腱心 一份","牛肚 一份","姜 3片","酱油 100cc","鱼露 100cc","卤包 一包","水 600~800cc","香菜 适量","香油 3~5匙","蒜头 6~8颗","白醋 3~5匙","酱油 适量","辣油 3~5匙","白开水 适量"

做法

牛腱心,牛肚,酱油100cc,鱼露100cc,姜3片,水6~800cc,卤包,放锅里

卤2小时左右

卤好放凉切片后,+香油+蒜头+白醋+酱油+辣油+白开水+香菜。

材料

"材料 -","好市多牛腱 4条","姜 7片","青葱 3支","卤包 1个","八角 3个","调味料 -","酱油 1杯","水 3-4杯","冰糖 1大T","米酒 2大T","五香粉 少许","胡椒粉 少许","盐 少许","辣椒酱 1大"

做法

1.牛腱清洗干净,用热水川烫过后,用清水再冲洗一下

2.将调味料全部放入卤锅中拌匀

3.依序放入姜、青葱及八角后再放入牛腱(水一定要淹过牛腱,才会入味哦!)

4.先用大火煮滚后,转中小火卤半小时熄火休息一下(此动作重复3-4次,可以节省一直在旁边看顾时间同时也可节省瓦斯)

5.完成后待凉放入冰箱中保存,隔天再食用味道更入味

6.吃不完的可放塑胶袋中密封冰�虮4妫�想吃时再用电锅热一下(切片包葱油饼就成了牛肉卷饼了)

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