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闵菜肉酿虎皮尖椒的做法,闵菜肉酿虎皮尖椒怎么做的?各地名吃

时间:2019-08-10  来源:春季养生常识

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  主料:尖椒6个

  辅料:干香菇4朵,肉馅200g,鸡蛋1个

  调料:淀粉2大匙,盐3g,白糖3g,香油1小匙,料酒1小匙,十三香2g,鸡精少许

  做法:

  1、干香兰州癫痫病哪家医院好菇泡发后切碎,泡香菇的水不要扔掉;尖椒洗净

  2、取一个略深的容器,将肉馅放进去,依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉

  3、用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用

  4、青椒洗净后切去蒂

  5、用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了

  6、将其余青椒依次按照此方法处理好后备用

  7、取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下山西癫痫病哪个医院治得好捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可

  8、锅内烧适量水,沸腾后将酿好的青椒放进去,再次沸腾后熄火

  9、放在厨房纸巾上吸干水分

  10、锅里注入平时炒菜2倍的油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面

  11、取一个小碗,将"芡汁调料"中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起

  12、锅内留底油,油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火

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  13、淋在煎好的虎皮青椒上即可

  千米饮食网小贴士:

  1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒,做出的成品会很下饭。

  2.为了突出青椒的味道,调制肉馅时不要放葱姜蒜,料酒就可以很好的去除腥味。

  3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟,还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观。

  4.这道娄底癫痫病医院到哪家治疗好菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以在煎完青椒后不从锅内取出,直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味。

  5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜。

  6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸,否则很容易溅油,以防烫伤。

  7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭,并且做起来不难,强烈推荐。

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