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生吃酱油会致癌是否有科学依据_养生误区_保健

时间:2019-10-07  来源:春季养生常识

  毛主席爱吃红烧肉的喜好可谓众人皆知,但公众对主席不吃酱油却并不知情。主席为什么不吃酱油呢?原来毛泽东年少时,家里曾开过酱油作坊。当时酿造酱油多通过自然晒制发酵。一年夏天,毛泽东无意间看见酱油缸里有些白点,待走近观察才发现,那些白点竟是酱油发酵时孳生的蛆虫。从那时起,毛泽东再也不吃酱油。

  生吃酱油致癌?没科学依据癫痫病最好治疗方法

  说酱油致癌,是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪,目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌物,况且,不是所有酱油都含有4-甲基咪。即使4-甲基咪是人类致癌物且所食用的酱油含有4-甲基咪,也要看含量和食用量才能说能否致癌,黄曲霉毒素是肯定的人类致癌物,我们也没有认为只要食用黄曲霉毒素就致癌,而是制订了黄曲霉毒素的限量标准。也就是说,谈任何生物学作用包括好的作用和坏的伤害作用,都离不开摄入量。陕西治疗癫痫去哪家医院好不能不考虑食用量,单纯说生吃酱油会致癌。如果真的致癌,生吃、熟吃都一样。

  焦糖色素作为一种添加剂,其添加量需要严格按照国家标准来进行,食品添加剂标准的制定是:可能的最大食用量的人,在此标准下,摄入量应低于每日容许摄入量(ADI)。这就是说,在此标准下,即使长期、大量食用,也不会出现能够观察到的危害。

  因此,酱油尽管是人每天必需的调味品,但使用量不大,无需为酱油是否致癌感到纠结甚至恐慌,北京羊癫疯医院哪好如果存在一定担心,在购买酱油时,尽可能选择大品牌的酿造酱油。

  四招买瓶好酱油

  想买一瓶好酱油,要一看二摇三闻四尝。

  看:优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色,无沉淀,无霉花浮膜,酱香浓郁。

  摇:癫痫病的偏方治疗方法优质酱油摇起来会起很多泡沫,不易散去。

  闻:也可贴着瓶口闻味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味。

  尝:好酱油味道鲜美,咸淡适中,无异味。而劣质酱油摇动只有少量泡沫,并且容易散去,闻着有股异味,尝起来则有些苦涩。

(责任编辑:彭志兴)

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