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鹌鹑蛋的做法大全(2) -

时间:2020-10-17  来源:春季养生常识

2015年02月19日17:16 编辑:传奇养生网

鹌鹑蛋山药红烧肉

材料:五花肉296克,鹌鹑蛋10只,山药一根(350克),草果一个,当归一片,姜片,八角,桂皮适量。

调料:盐,老抽,生抽,砂糖,料酒适量。

做法:

1、鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。

2.带皮五花肉切2厘米宽的肉块块备用。

3.切好的猪肉焯水,去掉血沫,冲洗干净备用。

4、炒锅里放入五花肉块,将肉块不停地翻炒,开始炒会有点黏锅的感觉,但坚持继续翻炒,会发现越来越容易炒,因为肉块会自己出油,是否多出几两油来?把多出来的油盛出,可以用这猪油贵阳那家医院治癫痫病做中式点心呀,什么的。这个炒的过程5、6分钟吧!

5、把准备好的生抽和老抽一起倒入炒香的肉块,翻炒,让肉块上色。

6、加入砂糖,翻炒至糖融化,再加入料酒,把肉块炒香。

7、倒入清水,清水量能没过肉块,并把姜片,八角,桂皮,草果和当归放进去。

8、再放进剥壳的鹌鹑蛋。

9、大火烧开后,用小火炖肉。

10、小火炖约半小时,加入削皮切块的山药,翻炒上色后,焖10分钟,即可上碟。

红烧鹌鹑蛋的做法

做法:

【原料】:鹌鹑蛋;老抽、葱、姜、八角、干辣椒;熟芝麻、冰糖

【过程】1.:锅内加长沙三甲公立癫痫医院凉水及少量食盐,放入洗净的鹌鹑蛋,大锅烧开后转中火再煮6-8分钟,将鹌鹑蛋捞出过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉。

2.取一个密封盒,放入鹌鹑蛋,再加入1/3的清水,盖上盖子,双手摇晃密封盒,使鹌鹑蛋在里面来回的碰撞,摇晃2分钟左右即可。打开盖子,将鹌鹑蛋上剩余的蛋壳剥去,剥好皮的鹌鹑蛋控净水分待用。

3.锅内倒少许油,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化,颜色转为红褐色并出现焦糖味。

4.放入鹌鹑蛋,使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色,放入葱、姜、干辣椒和八角,炒香。

5.放入适量老抽后翻炒均匀,再加入清水,水量要能没过鹌鹑蛋。

6.加水后大火烧开,转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁,出锅前撒上熟芝麻即可。

糖醋小炸弹

主辅料:鹌鹑蛋10个,香癫痫病治疗费用多少万菜叶适量,干淀粉适量,食用油适量

酱汁:番茄酱30g,白砂糖20g,陈醋10g,酱油10g

做法:

1、鹌鹑蛋煮熟:先烧开水,水沸腾后加入鹌鹑蛋,关火,盖上锅盖焖10分钟左右,鹌鹑蛋就熟了;

2、煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒,盖上盖子,上下左右使劲摇晃一番;

3、蛋皮很容易就剥下来了;

4、去皮的鹌鹑蛋冲洗干净,裹上一层干淀粉;

5、酱汁材料放进小碗,搅拌均匀备用;

6、起油锅,加热油至6、7成热时,下入鹌鹑蛋,同时翻滚鹌鹑蛋,炸至表面金黄色;

7、炒锅中加入少许底油,下入酱汁;

8、小火翻炒至酱汁浓稠;

9、下入炸好的鹌鹑蛋;

10、迅速翻炒,至母猪疯怎么治鹌鹑蛋均匀挂上酱汁,即可。

贴士:

1、鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟,用沸腾后的水焖8到10分钟,鹌鹑蛋就熟了,不至于煮老。

2、炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿,迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可,炸老就不好吃了。

3、糖醋汁加热时间不要太长,因为醋遇热会分解,时间太长就没醋味了。





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